ウイングオーバーの飛行経路で、機体にかかる加速度（遠心力と重力）と、加速度の向き（機体のヨーイング軸方向の角度）について、計算してみました。
加速度の単位はG（重力）とし、遠心力は3.6Gとして、機速が一定であることが前提となります。
遠心力と重力の合力（加速度）の大きさの変化を示したグラフになります。
遠心力と重力の合力（加速度）の向きについての変化を示したグラフになります。
機体のヨーイング軸方向に対しての角度変化を示しています。
基準とした角度は、内翼から外翼を結んだ直線を0度としています。
参考にしてみてください。